COLOMBA CROCCANTE

Mi avete fatto ridere con i vs commenti sull'altra colomba--preciso preparata rigorosamente a Pasqua son io in ritardo o molto in anticipo....fate voi-- ed allora vi posto pure questa.

L'ho sempre presa da Anna Moroni come l'altra, alla prova del cuoco, non so di quanto tempo fa e non so come l'ho scritta....infatti nn mi fidavo tanto.

Mi pareva di essermi persa qualcosa.

Invece era tutto giusto e la colomba interessante..direi una sbrisolona con la crema dentro.

Molto ma molto alternativa e gradevole.

Se volete prendere nota per la prossima Pasqua ormai....

COLOMBA CROCCANTE AM

25 gr maizena
200 ml latte
1 uovo
1 tuorlo
100 gr zucchero
260 gr farina
120 gr burro
1 cucchiaino di lievito vanigliato
scorza grattugiata di un arancia non trattata
zucchero a velo

Mescolare in una ciotola latte maizena 1 tuorlo e 20 gr di zucchero.
Cuocere dolcemente fino a quando si addensa sempre mescolando e far intiepidire.
Lavorare con la punta delle dita farina burro uova ed il rimanente zucchero, lievito e la scorza grattugiata dell'arancia.
Dovrete ottenere uno sbriciolato.
Distribuite metà del composto in u no stampo da colomba facendolo risalire sui bordi.
Poi farcire con la crema preparata, e chiudere con un altro strato di pasta sbriciolata.
Cuocere a 180° per 40' circa.
Quando è fredda spolverare di zucchero a velo.