PROFITEROLES AL CAPPUCCINO

Le mie foto non son mai un granchè..me ne scuso nuovamente..son fatte di fretta--molta--e non ho molta luce nella mia cucina..nonostante abbia messo bianco ovunque...

Ciononostante fidatevi quando vi posto una ricetta.

Non son belle ma son tanto buone..purtroppo non ho questa gran dote della presentazione che molte di voi hanno innata e son un po'--beh vabbè tanto!--aprossimativa in ogni caso quello che faccio viene sempre spazzolato..soprattutto quello che pubblico.

Ora questa è una ricetta che mi attirava fin da quando l'ho vista..avevo solo il problema di come trasportarla visto che in genere i dolcetti li mangiamo tutti assieme famiglia stretta ed allargata..

poi finalmente mi è venuto in mente come fare ed allora eccola qui..

E qui scatta la parentesi.

Non è che abito molto vicino a mia mamma.

Dobbiamo fare circa 20 min di strada.

Ogni domenica sta diventando un incubo.

Nel senso che io faccio il dolcetto e lo porto.

Mio marito deve guidare.

Ogni buca ogni dissesto diventa un dramma..della serie

Io:'' va piano''

Lui:''Ma se sto andando a 30 all'ora..

Io:''rallenta che se la torta va in giro per il bagagliaio la tiri su con il cucchiaino'':-)

Lui:''uffa..ma non possiamo comprarle ste torte?''

e via di seguito..

praticamente ormai quando andiamo via in macchina e qualcuno va a 30 all'ora..se oso dire ma che ha questo?

lui mi risponde..avrà una torta da trasportare...

:-)

Non aggiungo altro...perchè il siparietto meglio si chiuda qui..che siamo ridicoli, vero?

Chiudiamo parentesi.

La ricetta dei bignè mi pareva errata..molto carica di burro..troppo..però devo dire che ne son usciti dei bignè gonfissimi e giganteschi proprio come indicati in ricetta..e giusti giusti..

per cui io ve la passo così come la ricetta indicava se volete fare una versione più light..in genere la faccio pure io..fate pure..--magari ve la posterò un giorno quella che faccio più spesso--

PROFITEROLES AL CAPPUCCINO PIU' DOLCI

125 gr burro
125 gr acqua
2 gr sale
125 gr farina
225 gr uova--3 o 4--io 4--
Copertura:
150 gr panna
3 cucchiai di caffè ristretto
150 gr cioccolato fondente
280 gr panna montata
80-100 gr di latte freddo
Sciroppo
30 gr caffè ristretto
30 gr di zucchero
Farcia
200 gr panna
20 gr zucchero a velo
Decorazioni:
panna chicchi di caffè..io
praline di ciocco panna e cacao

bignè:
Bollire l'acqua con il sale, il burro a pezzetti.
Poi unire la farina setacciata tutta in un colpo mescolando bene fino a quando il composto si stacca dalle pareti.
Allontanare dal fuoco ed unire un uovo alla volta amalgamando bene ed unendo il successivo solo quando il primo è scomparso.
Il 4 uovo dovete aggiungerlo solo per avere un composto che cade dal cucchiaio a picchi lunghi.
Trasferire in sac a poche con bocchetta tonda grande e fare dei bignè diam 4,5
Infornare a 190° con forno statico x 20'--io ho fatto con forno ventilato l'importante è non avere fretta se avete dubbi sulla cottura guardate se son dorati e gonfi..poi ne prendete uno e battete delicatamente sul fondo deve suonare '' a vuoto''.
Comunque si gonfierà piacevolmente facendo la caratteristica forma a choux--cavolo--
Copertura
Scaldare 150 gr di panna unire cioccolato tritato e caffè.
Mescolare bene e far raffreddare.
Quindi unire 280 gr di panna montata ed il latte freddo--fate 80 gr o 100 a seconda di quanto liquida desiderate la copertura.
Conservare in frigo coperta da pellicola.
Sciroppo:
Fate bollire 2 minuti caffè con lo zucchero--
io non ho fatto così ho semplicemente versato lo zucchero nel caffè bollente e mescolato fino a che si è sciolto.
Farcia:
Montate la panna con lo zucchero a velo poi incorporare poco alla volta lo sciroppo freddo.
Trasferire in sac a poche e farcire i bignè divisi a metà.
Ricomporli.
Adagiarli sul piatto da portata.
Ricoprire con copertura.
Guarnire con panna chicchi di caffè e cacao.
Conservare in frigo fino al momento di servire


Son deliziosi.
Il gusto del caffè è delicato, è stato gradito anche ai bambini.
Comunque ho usato caffè decaffeinato.