MUFFINS COCCO E BANANE

Ancora muffins..ancora con banane..questa volta abbinati al cocco..e molto aromatizzati..

Da consigliare agli amanti del cocco..anche se si sente ma in modo delicato..non invadente.

MUFFINS COCCO E BANANE

240 gr farina 00
60 gr cocco disidratato
2 uova
80 gr olio di semi di mais o riso
80 gr zucchero
1 pizzico di sale
150 gr yogurt alla banana o magro
150 gr di latte
mezza bustina di lievito
mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 banana
mezzo limone
scorza grattugiata di limone
1 bustina di vanillina--o 1 cucchiaino di essenza di vaniglia--

Grattugiare la buccia di un limone.
Schiacciare la banana con il succo di mezzo limone.
Poi amalgamare in due ciotole separatamente i secchi e gli umidi.
Amalgamare delicatamente senza esagerare i due composti e dividerli in circa 9 stampini da muffin.
Cuocere--io parto da forno freddo--
a 180° fino a doratura.