PROFITEROLES?

Allora..se non lo aveste capito ho un bimbetto che adora il cioccolato..l'altra un po' meno..ma il bimbetto proprio cioccolata a gogo..

Qual'è il suo dolcetto preferito?

Beh..ovvio..tutti quelli che contengono il cioccolato in varie misure e proporzioni...

ma cosa mangia al mattino se andiamo al bar mentre tutti i bimbi guardano le brioches?

Un bignè..pardon..beignet...anzi due..al cioccolato!!!

Immenso gigantesco, lo trangugia temo senza neppure masticarlo.

Dovreste vedere la velocità con cui lo fagocita.

Un giorno mi fa..

'' mamma mi fai un beignet?''

Io gli ho chiesto se gli potevano piacere anche quelli ripieni di panna..e dopo varie accurate spiegazioni--7 anni ma non vuole rischiare di addentare qualcosa che non gli piaccia--ha accettato la prova..

beh..questo l'ho fatto solo per lui..e vi assicuro che se l'è mangiato praticamente tutto..tranne 3-4 piccoli beignet..giusto un assaggio per noi insomma.

Per eseguirli mi son affidata questa volta, --l'ho fatto tante volte ma non con questa ricetta--

alla ricetta di Alda Muratore trovata sul forum della cucina italiana.

Mi aspettavo un po' più di glassa..ma non so se era giusta perfetta..perchè l'ometto qui..nell'attesa dei bignè..si leccava gustosamente la salsa..a rischio di ustioni del gargarozzo..

PROFITEROLES ALDA

Profiteroles (Alda): per prima cosa, bisogna preparare i bignè. Ingredienti: 1/4 l acqua, 60 g
burro, 190 g farina, 4 uova (devono pesare, con il guscio, tra 240 e 260 gr).
Si porta ad ebollizione l'acqua, si aggiunge il burro a pezzetti e quando è sciolto la farina in
un colpo solo. Si rimesta energicamente fino a che l'impasto si stacca dalle pareti e forma
una palla. A questo punto si trasferisce in una bacinella e si aggiungono le uova, una ad
una; mai aggiungere l'uovo successivo se il precedente non è ben amalgamato.
Questo impasto lo si mette a mucchietti (con la siringa da pasticceria o lavorando con due
cucchiaini) sulla piastra del forno foderata con l'apposita carta, e si infornano a 200° fino a
che sono gonfi e dorati (nel mio forno, ci vuole un quarto d'ora - venti minuti).
Si lasciano raffreddare, e si pratica un taglietto su un lato e si guarniscono usando una
siringa da pasticceria.
I profiteroles classici sono riempiti di panna montata, disposti a piramide su un piatto e
ricoperti con una crema ottenuta facendo sciogliere 250 g di cioccolato in 150 ml di latte e
100 ml di panna; è importante rimescolare bene fino ad ottenere una crema liscia, e
attendere che sia raffreddata (a temperatura ambiente, non in frigo, altrimenti indurisce)
prima di versarla sulla piramide di profiteroles.
NOTE MICHELA:
ne vengono pochini di bignè..raddoppiare dosi se amate il genere..o se siete più di 4