MUFFINS CON ALBICOCCHE SECCHE

Eccomi qui..
Io adoro tanto tanto i muffins..son facili veloci e riescono anche sempre.
Con questa ricetta poi veramente son anche leggeri.
Non son dolci..non eccessivamente e si può anche concedersene 2..sarà per questo che mi piacciono tanto.
Con le albicocche secche poi son veramente ottimi.
Questa volta la salsa non l'ho fatta per mancanza di tempo..ma rendono questo dolcino gradevolissimo anche come fine pasto magari presentato con un ciuffetto di panna montata e la salsa a parte.

MUFFINS ALLE ALBICOCCHE da un vecchio numero de la cucina italiana

250 gr farina
200 gr albicocche secche
200 gr latte
80 gr burro
60 gr zucchero
50 gr ruma
2 uova
mezza bustina di lievito
scorza di limone
burro x stampi
farina x stampi e per albicocche
Salsa
200 gr vino rosso
70 gr zucchero
2 rondelle d'arancia
1 stecca di cannella



Portare a bollore il rum 100 gr di acqua e le albicocche tagliuzzate.
Far raffreddare quindi scolatele ed infarinatele generosamente scrollando la farina in eccesso attraverso un setaccino.
Salsa:
Raccogliete in una casseruola vino zucchero cannella ed arancia e fate sobbollire fino a quando si sarà ridotta della metà.
Filtrare e far intiepidire.
Muffins:
Lavorare farina, zucchero, uova, aggiungendo latte poco alla volta, poi unire il burro fuso tiepido, il lievito, un po' di scorza di limone le albicocche.
Distribuite in stampini riempiendoli per 2 terzi.
Infornare a forno freddo e cuocere fino a doratura.

CROSTATINE RICCIOLINE

Buongiorno, e buona settimana...
ho sempre meno tempo..anche se sembra abbia risolto i problemi con il pc nn riesco a passare a salutarvi..
La scuola, il doposcuola, gli orari diversi mi hanno fatto diventare una mamma ancora più affannata.
Non mi faccio mancare però almeno i dolcetti..nella banalità dei pasti quotidiani..eh si..perchè ho un grosso problemino con uno dei due bambini che non mangia niente..di quello che vorrei almeno.
Ed allora mi tocca fare sempre le solite cose e mi stanco di fare piatti divisi per tutti..mi adatto io a mangiare sempre le stesse cose...uffa...

Comunque anche con queste l'ho fatto mooooooooooooooooolto felice.
E' andato a scuola con un sorriso stampato.
Effettivamente dovrei anche scusarmi per le foto..diventano sempre peggio..ma son fatte talmente di corsa e talmente al buio--nel senso che di sera qua ci vorrebbero i megariflettori per far risaltare le foto--che meglio di così non vengono proprio..giro la macchina a destra a sinistra la ruoto..ma di meglio non si può.
Avrei potuto mettere direttamente la bocca di mio figlio..tanto per far capire che se le è ingoiate tutte lui..praticamente.
Comunque se avete bimbi in casa o amanti del cioccolato e delle crostatine...queste fan per voi...

Hanno anche il grosso grosso vantaggio--questo va bene per noi mamme--che possono essere anche preparate quando avete tempo messe in freezer--dimenticate lì e poi cotte quando avete ancora tempo...comodo no?
poi da cotte le surgelate ed avete la merendina per i lupetti.


CROSTATA RICCIOLINA PIU' DOLCI GIU 09

450 gr farina
260 gr burro
70 gr mandorle tritate
30 gr nocciole
2 pizzichi sale
2 uova
120 gr zucchero
1 cucchiaino e mezzo lievito

Farcia
300 gr crema di nocciole
40 gr nocciole tritate
filetti di mandorle


Impastare come per una normale frolla, formare una palla, avvolgerla in pellicola e metterla in freezer per almeno 1 ora.
Poi grattugiare con la grattugia a fori grossi la base su una teglia diam cm24--oppure su tante mono porzioni come ho fatto io..-- senza pressare mettervi la crema amalgamata alle nocciole, poi coprire con un altro strato di frolla grattugiata..sempre senza pressare.
Cospargere con mandorle in lamelle.
Cuocere a 180° per 30' e gli ultimi 8 ' dal basso.

TORTA BRICIOLINA

Ebbene si..sta diventando un blog pericoloso per l'indice glicemico.
Qui tutti amano i dolcetti e son quelli dove posso provare più ricette..vista la frequenza con cui li cucino.
Non mangiamo solo quelli, ma tra feste, compleanni, onomastici, son diventata la pasticcera di casa.
Qualche mese fa su più dolci di giugno c'era una rubrica di crostate sbricioline..veloci da fare perchè si impastano e poi si grattugiano.
Ti pareva se non le provavo?
Una alla volta le sto facendo tutte.
Questa l'avevo addocchiata per smaltire un vasetto di pesche sciroppate finito non so come nel carrello della spesa.
E poi...sorpresa..sul più bello non trovavo il vasetto..che lo abbia provvidenzialmente fatto sparire prima di arrivare alla cassa?
Solo che con mezza torta fatta--accidenti alla mia mania di non prepararmi mai tutto l'occorrente sul piano di lavoro ma di tirar fuori rigorosamente un ingrediente alla volta..con rischi di trovarsi a metà senza e dover improvvisare---mi accorgo che non ci sono queste pesche..ed allora..ho messo la prima cosa che ho trovato...la marmellata di arance amare che mio marito tanto ama --mica potevo usare la mia preferita no?---
E ne è uscita una torta veramente deliziosa.
La frolla..sembra più una torta quattro quarti in realtà, molto soffice e poco frollosa..praticamente nessuno direbbe che è una pasta frolla.
Se vi va di sperimentare..è anche velocissima..e se riuscite ad aguzzare la vista e vedere come si presenta di lato...beh...direi che è tutta un programma no?
Non light..ma buona--come purtroppo la maggioranza dei cibi non light..--



TORTA BRICIOLINA PIU' DOLCI GIU09

3 uova
500 gr farina
40 gr cacao
300 gr burro
280 gr zucchero
2 cucchiaini di lievito
3 pizzichi di sale
Farcia
500 gr ricotta
120 gr zucchero a velo
1 bustina di vanillina
2 pesche--io ci ho messo mezzo vasetto di marmellata di arance amare a cucchiaiate--
100 gr mascarpone

Impastare come per la frolla, dividere in due parti una da 800 gr una da 500 gr.
Avvolgerli in pellicola e metterli in freezer 1 ora.
Per la farcia:
Sbattere la ricotta con lo zucchero a velo aromatizzare con la vanillina--io ho usato il cointreau-- unire mascarpone.
Amalgamare.
Ungere ed infarinare uno stampo cm 25x24--io ho avanzato un po' di impasto che ho usato per fare delle tortine piccoline con ripieno di crema alle nocciole--
Grattugiarvi impasto più grande.
Mettervi 2 terzi di farcia, le pesche--io qui ho messo tutta la farcia ed ho fatto delle fossette dove ho messo la marmellata di arance amare a cucchiaiate gigantesche.
Coprire con la farcia rimanente.
Grattugiare la rimanente frolla.
Cuocere a 180° per 50' circa- gli ultimi 10' con calore da sotto.

RICH BROWNIES

Buongiorno buona settimana.
Dopo un po' di latitanza son qui..spero.
Ho dovuto disfare e rifare un po' il pc..spero di aver risolto i problemi definitivamente.
In ogni caso si son verificati da quando ricevo quei messaggi in pittogrammi in continuazione.
Per la cronaca.

Son iniziate le scuole, ho sempre meno tempo sempre più di corsa..ma non può mai mancarmi il tempo per preparare le merendine...quelle non devono mancare mai.
Per il resto avendo molto meno tempo, ricorro alle mie solite ricette anche perchè i bimbi non amano le novità e faccio fatica a far accettare qualcosa di diverso--ma non demordo eh?--

Comunque questi dolcetti , a parte le solite frasi, ''cosa son quelle cose gialle?'' che poi son verdi..
han suscitato un plauso anche dal più difficile dei due.

Per cui ve li consiglio vivamente, specie se amate il cioccolato, o ve li sconsiglio, fate voi, perchè uno tira l'altro.


RICH BROWNIES PIU' DOLCI

200 gr cioccolato fondente tritato
150 gr burro
3 uova
300 gr di zucchero--io 200--
180 gr farina
40 gr cacao
50 gr pistacchi tritati--io salati--
1 bicchierino di liquore al cioccolato--io cointreau--
mezzo cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale--omesso--

Fondete il cioccolato fondente tritato con il burro.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero, poi aromatizzate con il liquore.
Versate il composto di cioccolato su quello di uova, mescolate e setacciatevi la farina con il cacao, lievito e sale.
Completate mescolando pistacchi tritati nell'impasto.
Versate in uno stampo cm 20 x 30 imburrato ed infarinato.
Sfornate e sformate da fredda.
Tagliare a fettine.

TORTA AGLI AMARETTI

Buongiorno a tutti buon lunedì..oggi son di sagra!!!
Qua c'è la sagra del rosario..bimbi a casa..e son di corsa.
Non potevo ,però, mancare di passare e postarvi questa delizia.
Non fatevi spaventare dalle dosi, viene un tortone di cm 26 bello grande e soffice!
Molto delicato, soprattutto se amate gli amaretti.
Secondo me, il massimo è servito con zabaione.
I miei commensali l'hanno gradita anche con panna e cioccolato, --non o proprio e--
E' veramente ottima.
La decorazione..un po' così ma era una torta da casa...


TORTA AGLI AMARETTI
DA cucina italiana

300 GR AMARETTI
240 GR ZUCCHERO
170 GR BURRO
160 GR FARINA
8 UOVA
1 LIMONE
ZUCCHERO A VELO
PANGRATATO
SALE





METTERE IN UNA CIOTOLA 150 GR BURRO MORBIDO ED A PEZZI.
RIDUCETELO A CREMA
AGGIUNGERE LO ZUCCHERO I TUORLI UNO ALLA VOLTA, NON METTENDO IL SUCCESSIVO SOLO QUANDO IL PRECEDENTE NON E' STATO INCORPORATO.
UNITE SCORZA GRATTUGIATA DEL LIMONE E LA FARINA BIANCA SETACCIATA A PIOGGIA.
RIDURRE IN POLVERE GLI AMARETTI ED UNIRE AL COMPOSTO.
MONTARE A NEVE GLI ALBUMI CON UN PIZZICO DI SALE ED UNIRE DELICATAMENTE AL COMPOSTO.
IMBURRARE E SPOLVERARE DI PANGRATTATO UNO STAMPO CM 26.
VAERSARVI IL COMPOSTO LIVELLARLO E PASSARLO IN FORNO CALDO PER 40' A CIRCA 180°.
FAR RARREDDARE.
DECORARE A PIACERE CON ZUCCHERO A VELO.
ACCOMPAGNARE CON PANNA ZABAIONE O CREMA INGLESE O CREMA AL CIOCCOLATO