TORTA HAPPY HIPPO

Quando l'ho vista su Coquinaria l'ho mentalmente catalogata tra le torte da fare..alla prima occasione..così quando i bimbi, dopo la prima settimana di scuola, mi han chiesto una torta..voilà..eccola qua.
Come base ho usato la ciambella al cacao che ho postato qui sotto.
La bagna allo strega
La farcia crema di mascarpone --mezzo vasetto, 250 gr di mascarpone e 200 gr di panna montata---
coperta con tanta panna colorata di azzurro
La gelatina è di Maria Letizia, sempre da Coquinaria.

Si tratta di far stemperare 1 cucchiaio di maizena ed 1 di zucchero in 1 bicchiere di acqua..portare a bollore per 1 minuto colorare, usare da fredda.
Attenzione a non usare troppa maizena...
Addensa subito a contatto con la panna.

TORTA DI FRUTTA CON BASE ALLO YOGURT

Buongiorno a tutti e buona domenica.
Forse ho risolto i miei problemi?!?
c'è qualcuno di blogger che riesca a spiegarmi perchè questo bidone funzioni ad intermittenza?
Quando non si connette non mi riconosce e non riesco neppure a mandarvi tutte le insolenze che vorrei........

Consoliamoci va con questa tortina da domenica...
Molto soffice..la base poi ve la consiglio anche come alternativa al classico pan di spagna.

TORTA ALL'UVA BERTOLINI

200 g di farina - 200 g di zucchero - 100 g di fecola di patate – 125 g di yogurt - 7 cucchiai di olio di semi - 4 uova – la scorza grattugiata di un limone - 1 pizzico di sale – 1 bustina di Vanillina BERTOLINI - 1 bustina di Lievito Vaniglinato BERTOLINI.

Farcitura:

500 ml di latte - 100 g di zucchero - 2 tuorli - 50 g di farina – la scorza grattugiata di un limone - 1 pizzico di sale – 150 ml di succo di arancia (1 bicchiere).

Decorazione:

1 grappolo di uva bianca (400 g circa) - 1 grappolo di uva nera (200 g circa) - ½ pesca sciroppata.

Ingredienti Bertolini:

Lievito Vaniglinato BERTOLINI, Vanillina BERTOLINI.

Preparazione

Impasto:

In una terrina sbattete i tuorli d’uovo con 4 cucchiai di acqua bollente e 2/3 dello zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la scorza del limone, la vanillina ed unite poco alla volta la farina setacciata precedentemente con la fecola di patate ed il Lievito BERTOLINI, alternandovi yogurt ed olio. Montate le chiare a neve durissima con lo zucchero restante ed un pizzico di sale. Con la frusta a mano, incorporate delicatamente la neve al composto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto, in modo che la neve non smonti.

Cuocete nella parte bassa del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: parte centrale, 190°C) per 30-35 minuti circa.
Farcitura:
Preparate la crema pasticcera nel modo seguente: miscelate lo zucchero con la farina, aggiungete i tuorli, la scorza del limone ed il sale, lavorando con un cucchiaio fino ad ottenere un composto soffice. Stemperate versando il latte a piccole dosi e lasciate sobbollire a fiamma bassa per 2 minuti.
Ponete la torta su un piatto da portata e con un coltello praticate un leggero incavo all’interno. Bagnate la torta con il succo d’arancia e distribuite la crema pasticcera raffreddata.

CIAMBELLA AL CACAO

Eccomi qui...di nuovo con un dolcetto.

Questa è la classica torta margherita al cacao.

Di una sofficità unica.

Morbida morbida..ed adatta anche ad essere farcita --magari usate una tortiera diam cm 24 e la tagliate il giorno successivo vi viene una splendida torta a 3 strati!!!!

Ve la consiglio vivamente.

I bambini l'hanno divorata senza neppure aspettare che la spolverassi di zucchero a velo.

CIAMBELLA AL CACAO BERTOLINI
200 g di zucchero – 150 ml di olio di semi (1 bicchiere) – 125 g di farina – 125 g di fecola di patate – 50 g di Nocciole sgusciate BERTOLINI – 30 g di cacao amaro – 5 uova – 1 pizzico di sale – 1 bustina di Lievito Vaniglinato BERTOLINI.
　
Riducete le nocciole in granella. In una terrina sbattete le uova con zucchero e sale fino ad ottenere un composto spumoso. Unite un po’ alla volta la farina setacciata con la fecola, il cacao ed il Lievito BERTOLINI, alternandovi l’olio. Versate il tutto in uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm imburrato ed infarinato e copritelo con la granella di nocciole.
Cuocete nella parte bassa del forno già caldo (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: parte centrale, 190°C) per 40-45 minuti
　
　

TORTA VANNA

Buongiorno.

Come potete vedere, o forse avete immaginato..tornano i problemi.

Mozilla non funziona..blogger mi riconosce--almeno quello-- però al solito non riesco ad entrare in vs blog e torno a scrivere in rima.

Non è in rima, ma a me sembra di scrivere poesie.

Non se ne può più.

Nel mezzo son cominciate le scuole..per cui son stata un po' presa.

Però son qui a proporvi questa che secondo me, è una torta che ho già fatto mille volte..però ha l'accortezza della doppia cottura che secondo me, la rende perfetta.

Gli ingredienti son quelli che qui amano tutti..per cui..son andata sul sicuro.

Se amate la frolla e la ricotta non perdetevela.

TORTA VANNA PIU' DOLCI
300 gr farina
120 gr burro
1 uovo
100 gr zucchero a velo
mezza bustina di lievit
2 pizzichi di sale
1 limone
Farcia
250 gr ricotta
2 uova
80 gr zucchero a velo
1 bustina di vanillina
Fondere il burro.
Aromatizzare con buccia di limone, unire zucchero, uovo, farina lievito sale, formare un briciolame.
Mettere in frigo per 30'.
Sbattere la ricotta con lo zucchero a velo, unire uova, vanillina--io 1 cucchiaio di strega-
Distribuire metà sbriciolame.
Cuocere a 180° per 10 min
Distribuire la farcia tenendosi a 1 cm circa dal bordo e poi coprire con il rimanente sbriciolame...io non ho aspettato che si intiepidisse...ero molto di corsa.
Cuocere per altri 30'.
Servire cosparso di zucchero a velo.
　

TORTA BARBIE

Come è fatta dentro...non ve lo riscrivo perchè è pari pari alla torta di compleanno postata qui sotto...
una torta allo yogurt..anzi due..una ciambella ed una torta da 22 cm sovrapposte..tagliate la prima in 3 la seconda in 2 e sovrapposte.
La farcia sempre la solita crema.
La crema sempre la crema al burro..
Allora visto che molte mi hanno chiesto lumi..vi illumino!!!
Prima di tutto vi garantisco che non ho mai amato le creme al burro..le ho sempre trovate pesanti.
Invece questa mi piace sia per la lavorabilità sia per il gusto.
I colori tengono perfettamente.
E conservata in frigo tiene bene..
Quella sotto ho dovuto metterla in freezer e farle fare un viaggio di 2 ore..altrimenti sarebbe stata senza crepe.
Infatti questa che non ha subito traumi di alcun genere..è rimasta intatta.
E' una crema lavorabilissima..che è gradita a tutti...di questa nessuno fa scarto, come invece succede con fondente o mmf..almeno quello che capita a me.
Ed io non amo vedere scartato nulla.
Altrimenti vuol dire che c'è qualcosa che non va.

La torta..vabbè non è una novità..è una bambola--che la sottoscritta ha coperto con pellicola e pettinato--ovviamente come potevo-- ed infilata in torta e ciambella.
Poi decorata a manina...

Non è una novità però la mia bimba--scollacciata con vestito da fata troppo grande!! come si vede dalla foto-- ha molto gradito.

Ci abbiamo pure messo le candeline sulla gonna..abbiamo dovuto alzare le braccia..era un po' ridicola..ma faceva la sua figura..
no?


Allora la crema è buona e facile..
è un rapporto 1 2 3
1 albume
il doppio di peso di zucchero
il triplo di peso di burro.
La procedura.
Prendete la ciotola del ken la mettete a bagnomaria e montate zucchero ed albume fino a quando toccando la meringa tra le mani non sentirete più lo zucchero.
A quel punto togliete la ciotola dal bagnomaria e la inserite nel robot--attenzione si può fare anche con altri robot non è un problema.
E continuate a montare fino a quando la crema formerà dei lunghi picchi di meringa.
A quel punto, cambiate la frusta e mettete la frusta a k se avete il ken, o la pala per impastare, unite il burro a temperatura ambiente, quindi morbido, un pezzetto alla volta e montate.
Quando avete finito il burro--se necessario staccatelo dalla pala mano a mano che si attacca--
unite aromi eventualmente colori--date un' altra mixata..e la crema è pronta all'uso.

POMODORI IMPROVVISATI

Che ridere che mi viene quando faccio così---ovviamente in senso ironico...!!!--
chissà come ho fatto questa ricetta..
vabbè a memoria occhio e croce...penso di aver svuotato i pomodori,salati e fatti spurgare..
poi ho messo la polpa privata dei semi con un po' di pane raffermo..neanche tanto spezzettato in verità..grana, sale pepe, olive verdi e capperi...un po' di mozzarella...mescolato tutto e riempito i pomodori...
ne è venuto un piattino niente malaccio.

Però le dosi...genetica!!!
Sembro mia mamma..un po' così vedi..togli metti...
sto facendo tutto così anche io..............!!!

UNA TORTA PER UN COMPLEANNO

Eccomi qui...ancora con un dolce di compleanno...sarebbe anche venuto bene..se non fosse stato per il passaggio in freezer..obbligato visto il caldo--era il 10 agosto.!!!!-- e dovevo trasportarlo a 2 ore di viaggio!!! cmq è arrivato abbastanza integro...a parte queste brutte crepe sul lato...
per una volta che mi era pure venuto abbastanza decente...

Allora niente di che.
La base questa torta di dolcetto
come liquore ho usato lo strega che ho usato anche come bagna del dolce.
per la farcia.
La farcia questa cui io però ho aggiunto 200 gr di panna montata.

La copertura..la panna non mi dava sufficienti garanzia di durata..per cui ho optato per la crema al burro..questa..ottima.
Che mi ha fatto cambiare opinione sulle creme al burro in generale.
Vi assicuro che è gradita a tutti..meglio di pasta di zucchero, fondente, marzapane o mmf,
l'ho colorata.
E' una nuvola..appena più corposa della panna con il vantaggio di avere una tenuta e lavorabilità che la panna non ha..non copre la torta..la completa.


I fiori..alleluia..finalmente decenti..e le foglie son fatti con questa crema di burro.

250 gr burro
qualche cucchiaio di panna
500 gr di zucchero a velo
coloranti alimentari in polvere diluiti in panna.
Ho messo burro morbido in mixer..unito poco alla volta lo zucchero e la panna.
Poi ho fatto le rose, foglioline...

tutto qui.

TORTA LIMONA

Buongiorno a tutti.
Buona settimana.
Oggi son felice..sembra si sia risolto tutto...ma non lo dico tanto forte...

Io adoro venire a trovarvi..adoro prendervi le ricette e rifarle...non capita mai che non sappia cosa fare..ho sempre il problema opposto..quale ricetta provare per prima.

Talvolta capita, che prenda una ricetta perchè capisca leggendola che mi piacerebbe poi sta lì nel limbo dello stand -by per un po'...un tempo indefinito da 1 giorno ad 1 anno..fino a quando un giorno improvvisamente la provo...e penso..perchè non l'ho fatta prima?

E' il caso di questa splendida crostata al limone.

Ve la consiglio proprio, semplice delicata e veramente gradevole!

TORTA LIMONA
di CONCETTINA da Coquinaria

FROLLA

150gr di burro morbido

150gr di zucchero

2 uova

buccia grattugiata di 1 limone

mezza bustina di lievito

350gr di farina.

Lavorare gli ingredienti in ordine come descritto, far riposare in frigo per mezz'ora.

CREMA:

400gr di acqua

200gr di zucchero

50gr di fecola di patate

1 limone grattugiato

Mescolate la fecola in pochissima acqua per non fare i grumi, aggiungere la restante acqua e lo zucchero, la buccia di limone.Mettete il tutto in una casseruola e quando addensa aggiungete il succo dei due limoni usati precedentemente e poi un uovo intero ben sbattuto.

Dividete la frolla in tre parti e ricoprite una teglia da crostata precedentemente imburrata con due parti di frolla, versate la crema, stendete la terza parte di frolla e ricopriteci la teglia, l'impasto sarà un pò morbido, è normale, cuocete a 170-180gradi per un'ora scarsa o almeno fino a che la superficie comincia a dorare.

Di solito io stendo i due dischi di frolla su carta da forno infarinata, faccio la torta sempre prima perchè il giorno dopo migliora

PANE CARASAU

Buongiorno a tutti.
Questa di oggi non è una ricetta...almeno credo...è un modo di mangiare il pane carasau..
Io l'ho trovata sulla confezione del pane...manca solo l'uovo in camicia.
Voi come lo mangiate?

Praticamente si prepara un buon sugo di pomodoro, poi si bagna il pane carasau in brodo o acqua--io acqua calda--ma proprio un secondo...oppure si mette nel piatto e si bagna alla fine con un mezzo mestolino di brodo..e si fan strati di pane e sugo di pomodoro..alla fine grana..se gradite un uovo in camicia..
Un pasto completo buono buono come tutte le cose semplici.

GAZPACHO DI VERDURE GRIGLIATE

Quest'estate ho amato molto queste zuppette verde..io adoro le verdure e vista la produzione ingente dell'orto ho trovato questo modo delizioso di consumarle...
questa in particolare ve la consiglio molto.
Preciso che ho fatto diversi anche gazpacho al pomodoro che , però, non mi hanno entusiasmato particolarmente..questo invece e quello di zucchine, mi han veramente conquistata.


GAZPACHO DI VERDURE GRIGLIATE
da la cucina italiana
800 gr di peperoni rossi e gialli
400 gr pomodori
200 gr cetriolo
200 gr zucchina
150 gr cipolla
basilico
brodo vegetale
olio
sale
pepe

Dividere a metà i pomodori, svuotarli dei semi, salarli e capovolgerli.
Tagliare a metà la zucchina, salarla, ungerla con olio e grigliarla.
Cuocere alla griglia i peperoni, le cipolle tagliate a metà, e per ultimi i pomodori,
Pelare i pomodori, i peperoni, frullarli con cetriolo --privato dei semi e della buccia--5 foglie di basilico, brodo se serve--io ho usato acqua-- salare.
Tenere in frigo fino al momento di servire.
Condire con un filo di olio ed una generosa manciata di pepe.

FOTO

Queste son le foto del post qui sotto..vi prego ditemi che le vedevate anche prima e che son io che ho problemi..
^.^

QUICHE POMODORINI E FETA

Avevo adocchiato questa tortina salata tempo fa..e l'ho voluta rifare...con qualche piccola variante--spero Germana non abbia nulla da ridire--
allora al posto della pasta sfoglia ho usato la base alla ricotta che ho pubblicato qui.
Poi..visto che metà impasto mi è avanzato..ho buttato--proprio letteralmente-- su una tortiera metà impasto e ci ho messo sopra una fettina di prosciutto..delle melanzane grigliate, maremmino a pezzetti e pomodori spolverato di maggiorana e cotto..
buone entrambe..

QUICHE POMODORINI E FETA
da CUOCA A DOMICILIO

Comunque per uno stampo da 22 cm vi occorre un rotolo di pasta sfoglia, un vasetto di panna acida, 7 pomodorini, 200gr di feta, 1 uovo, origano abbondante.
Per prima cosa saltate i pomodorini interi con un filo di olio evo per qualche minuto. Poi sbattete l'uovo con la panna acida in una tonda, aggiustate di sale e origano e versate l'impasto sulla pasta sfoglia. Aggiungete i pomodorini sparsi, sbriciolatevi sopra la feta, sploverate con altro origano ed infornate a 180 gradi per circa 35 minuti. Vi consiglio di terminare la cottura con qualche minuto di grill.
Note Michela:
Io ho usato pasta base alla ricotta, prosciutto cotto sul fondo
e maremmino--è una caciottina salata-- al posto della feta.
yogurt greco 170 gr al posto della panna acida.

MILLEFOGLIE GIGANTESCA

Mi riaffaccio timidamente.
Sembra che i problemi siano risolti..sembra...a parte ieri che avevo pubblicato una ricetta per un altra...e non ho capito ancora come sia potuto accadere--pensate che non potevo neppure fare copiaincolla dai vs blog---.
Allora, questa nn è niente di che..semplicemente una millefoglie..fatta con il caldo torrido, era per il compleanno di mio marito il 9 agosto...come vedete la decorazione scarseggiante...ad infimi livelli anzi...dato il caldo..non sarei riuscita a lavorare niente..allora ho optato per delle decorazioni fatte con i ritagli di pasta sfoglia--lo so non si dovrebbe lavorare--comunque non è venuta male..anzi.
Il gusto era ottimo.
Solo l'aspetto lascia un po' a desiderare.
PRaticamente era una sfoglia che ho rifilato ai bordi una volta cotta per avere un rettangolo.
Una farcia di crema diplomatica--praticamente una crema pasticcera di 1,5l fatta con le uova intere e panna, circa 1,5l montata, arricchita da gocce di cioccolato fondente.
Sopra ho messo la crema rimasta e poi ho decorato con biscottini di sfoglia e smarties...avevo provato una decorazione con il cioccolato...ma come si vede...erano 37 gradi in cucina..è colato mentre lo facevo...ho dovuto mettere la torta in frigo diverse volte durante la lavorazione...ma non è bastato...
Il festeggiato aveva espressamente chiesto questo dolce--e per fortuna con 40° non ho acceso il forno almeno---