ROSA CON ALBICOCCHE SECCHE

Per questo stampo ogni torta è bella..però questa è di un buono..

ma di un buono...

non vi resta che provarla.

Viene da un ricettario Bertolini io mi son limitata solamente al cambio dell'uvetta con le albicocche secche..e non avete idea di che splendore ne sia uscito..

CIAMBELLA CON ALBICOCCHE SECCHE

da Bertolini

Ingredienti:

250 gr farina 00

150 gr fecola di patate

150 gr di zucchero

200 gr di albicocche secche

150 ml di olio di semi

150 ml di latte

4 uova

4 cucchiai di grappa

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

Preparazione a modo mio.

Mettere a bagno in acqua calda le albicocche a listerelle--questo passaggio lo faccio io--..poi scolarle e farle macerare con 4 cucchiai di grappa.

In una terrina montare a spuma i tuorli con lo zucchero e 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungere farina-- meno 2 cucchiai-- fecola e lievito miscelati e setacciati, alternandoli ad olio e latte, scolare la grappa delle albicocche nell'impasto tramite un colino, poi unire sul colino i 2 cucchiai di farina in modo che quella in eccesso cada direttamente in impasto ed infarinare leggermente le albicocche.

Unirle all'impasto.

A parte montare gli albumi con un pizzico di sale ed unirlo al composto delicatamente mescolando dal basso verso l'alto.

Versare in stampo imburrato ed infarinato--o solo imburrato se usate come me questo stampo a forma di rosa..

cuocere a 180 per circa 3'-40..comunque vale la prova stecchino

Attendere prima di sformare..

e gustare..

una delle ciambelle più buone che abbia mai mangiato.