TORTA BRICIOLINA

Ebbene si..sta diventando un blog pericoloso per l'indice glicemico.
Qui tutti amano i dolcetti e son quelli dove posso provare più ricette..vista la frequenza con cui li cucino.
Non mangiamo solo quelli, ma tra feste, compleanni, onomastici, son diventata la pasticcera di casa.
Qualche mese fa su più dolci di giugno c'era una rubrica di crostate sbricioline..veloci da fare perchè si impastano e poi si grattugiano.
Ti pareva se non le provavo?
Una alla volta le sto facendo tutte.
Questa l'avevo addocchiata per smaltire un vasetto di pesche sciroppate finito non so come nel carrello della spesa.
E poi...sorpresa..sul più bello non trovavo il vasetto..che lo abbia provvidenzialmente fatto sparire prima di arrivare alla cassa?
Solo che con mezza torta fatta--accidenti alla mia mania di non prepararmi mai tutto l'occorrente sul piano di lavoro ma di tirar fuori rigorosamente un ingrediente alla volta..con rischi di trovarsi a metà senza e dover improvvisare---mi accorgo che non ci sono queste pesche..ed allora..ho messo la prima cosa che ho trovato...la marmellata di arance amare che mio marito tanto ama --mica potevo usare la mia preferita no?---
E ne è uscita una torta veramente deliziosa.
La frolla..sembra più una torta quattro quarti in realtà, molto soffice e poco frollosa..praticamente nessuno direbbe che è una pasta frolla.
Se vi va di sperimentare..è anche velocissima..e se riuscite ad aguzzare la vista e vedere come si presenta di lato...beh...direi che è tutta un programma no?
Non light..ma buona--come purtroppo la maggioranza dei cibi non light..--



TORTA BRICIOLINA PIU' DOLCI GIU09

3 uova
500 gr farina
40 gr cacao
300 gr burro
280 gr zucchero
2 cucchiaini di lievito
3 pizzichi di sale
Farcia
500 gr ricotta
120 gr zucchero a velo
1 bustina di vanillina
2 pesche--io ci ho messo mezzo vasetto di marmellata di arance amare a cucchiaiate--
100 gr mascarpone

Impastare come per la frolla, dividere in due parti una da 800 gr una da 500 gr.
Avvolgerli in pellicola e metterli in freezer 1 ora.
Per la farcia:
Sbattere la ricotta con lo zucchero a velo aromatizzare con la vanillina--io ho usato il cointreau-- unire mascarpone.
Amalgamare.
Ungere ed infarinare uno stampo cm 25x24--io ho avanzato un po' di impasto che ho usato per fare delle tortine piccoline con ripieno di crema alle nocciole--
Grattugiarvi impasto più grande.
Mettervi 2 terzi di farcia, le pesche--io qui ho messo tutta la farcia ed ho fatto delle fossette dove ho messo la marmellata di arance amare a cucchiaiate gigantesche.
Coprire con la farcia rimanente.
Grattugiare la rimanente frolla.
Cuocere a 180° per 50' circa- gli ultimi 10' con calore da sotto.