TORTA BARBIE

Come è fatta dentro...non ve lo riscrivo perchè è pari pari alla torta di compleanno postata qui sotto...
una torta allo yogurt..anzi due..una ciambella ed una torta da 22 cm sovrapposte..tagliate la prima in 3 la seconda in 2 e sovrapposte.
La farcia sempre la solita crema.
La crema sempre la crema al burro..
Allora visto che molte mi hanno chiesto lumi..vi illumino!!!
Prima di tutto vi garantisco che non ho mai amato le creme al burro..le ho sempre trovate pesanti.
Invece questa mi piace sia per la lavorabilità sia per il gusto.
I colori tengono perfettamente.
E conservata in frigo tiene bene..
Quella sotto ho dovuto metterla in freezer e farle fare un viaggio di 2 ore..altrimenti sarebbe stata senza crepe.
Infatti questa che non ha subito traumi di alcun genere..è rimasta intatta.
E' una crema lavorabilissima..che è gradita a tutti...di questa nessuno fa scarto, come invece succede con fondente o mmf..almeno quello che capita a me.
Ed io non amo vedere scartato nulla.
Altrimenti vuol dire che c'è qualcosa che non va.

La torta..vabbè non è una novità..è una bambola--che la sottoscritta ha coperto con pellicola e pettinato--ovviamente come potevo-- ed infilata in torta e ciambella.
Poi decorata a manina...

Non è una novità però la mia bimba--scollacciata con vestito da fata troppo grande!! come si vede dalla foto-- ha molto gradito.

Ci abbiamo pure messo le candeline sulla gonna..abbiamo dovuto alzare le braccia..era un po' ridicola..ma faceva la sua figura..
no?


Allora la crema è buona e facile..
è un rapporto 1 2 3
1 albume
il doppio di peso di zucchero
il triplo di peso di burro.
La procedura.
Prendete la ciotola del ken la mettete a bagnomaria e montate zucchero ed albume fino a quando toccando la meringa tra le mani non sentirete più lo zucchero.
A quel punto togliete la ciotola dal bagnomaria e la inserite nel robot--attenzione si può fare anche con altri robot non è un problema.
E continuate a montare fino a quando la crema formerà dei lunghi picchi di meringa.
A quel punto, cambiate la frusta e mettete la frusta a k se avete il ken, o la pala per impastare, unite il burro a temperatura ambiente, quindi morbido, un pezzetto alla volta e montate.
Quando avete finito il burro--se necessario staccatelo dalla pala mano a mano che si attacca--
unite aromi eventualmente colori--date un' altra mixata..e la crema è pronta all'uso.