TORTA RUSTICA CON IMPASTO SOFFICE

Questa invece, fatta sempre in quei giorni di calura, mi ha conquistata per la facilità e velocità di esecuzione.
Ed è pure buonissima.
Io l'ho fatta con mezzo panetto di lievito di birra ed ho fatto raddoppiare prima di stendere e farcire poi ho direttamente infornato.
Era troppo caldo per tenere tutto fuori a lievitare da farcita secondo me--e visti i risultati forse non ho sbagliato--
Comunque l'impasto è veramente buono e neutro.
Consiglio di farcirlo tanto come ho fatto io.
Anzi..io ci avrei visto bene anche qualche verdurina grigliata.
Va bene con qualsiasi ripieno a piacere, magari eviterei quelli molto acquosi, tipo zucchine trifolate e cipolle--a meno che non si mettano su un letto di pancetta o prosciutto..insomma spazio alla fantasia!!

TORTA RUSTICA CON IMPASTO MOLLE
di YU YU da COOKAROUND

Gli ingredienti:
---per l'impasto---
300 g farina
100g di margarina sciolta(a bagnomaria o microonde) e fatto raffreddare--IO BURRO--
2 uova+1tuorlo
1 bicchiere di latte tiepido dove si farà sciogliere un cubetto di lievito--di birra ok anche mezzo e far lievitare almeno prima di infornare.
1pizzico di sale
---- per il ripieno -----
1etto di prosciutto cotto
sottilette
1etto di mortadella


come vi dicevo impastare dentro una ciotola gli ingredienti dell'impasto:
Imburrare uno stampo :
Versare un pò di impasto e farlo estendere per benino su tutta la superficie
metter su il primo strato di prosciutto cotto facendo attenzione di lasciare il bordo di un cm almeno
poi passare allo strato di sottilette
poi a quello della mortadella ( io avevo quello da tagliare dal pezzo intero... però sono perfette le solite fette )
ricoprire con l'altra parte di impasto facendo attenzione di coprire bene tutto senza far fuoriuscire nulla!
da cosi ....
a così..
CUOCERE IN FORNO a 150° fino a duratura e prova stecchino!
ed ecco qua tagliato a quadrotti per una festa...
MICHELA:
Io ho usato mezzo panetto di lievito di birra.
Siccome era surgelato, l'ho messo a ''far conoscenza '' con il latte da frigo per 20'.
Poi ho fuso il burro con il mo e quando era tiepido ho versato in ciotola e ci ho messo dentro latte lievito..ho messo tutti gli ingredienti--1 cucchiaino di sale-- ed ho impastato con frullino ad immersione con i ganci per impastare.
E' molto liquido.
Poi ho fatto lievitare per circa 1 oretta e mezzo, comunque al raddoppio.
Infine ho steso.
Io ho farcito con prosciutto cotto, edamer ed asiago e pancetta coppata.
1 etto e mezzo di ciascun salume.
E fette di asiago ed edamer che non ho pesato.
Poi ho messo in forno a 150° per circa 40'..però alla fine non era dorata ed allora son passata a 180° per circa 10-15'.