CROSTATA SBRISOLINA

Questa l'ho portata dai miei domenica scorsa.
Di solito mio papà non fa mai il bis..ed invece questa volta..quasi quasi chiedeva 3 fette...
Ognuno ha le sue preferenze, d'altro canto.
Probabilmente questa ha incontrato particolarmente i suoi gusti.
Nel complesso era una torta piuttosto ben equilibrata comunque e dal gusto delicato.
Io ho leggermente aumentato le dosi della base perchè avevo una tortiera più grande.
Però visto che mi è avanzata un po' di pasta--che comunque dovevo utilizzare diversamente--mi sa che era giusta anche con le dosi originali.

CROSTATA SBRISOLINA
da più dolci gennaio 2009

Ingredienti x tortiera diam cm 20
Tra parentesi le mie dosi per cm 24 ma ne ho avanzata un po' di pasta per cui ritengo vadano bene ugualmente le dosi fornite dal giornale
70 gr farina di mandorle --io 100 gr--
70 gr farina 00-io 100--
70 gr farina di mais ''fioretto''--io 100 gr--
70 gr zucchero--io 80 gr--
70 gr burro --io 80 gr--
1 tuorlo--io 1 uovo--
1 bustina di vanillina--io ho trovato carino metterci la scorza d'arancia--
Farcia:
280 gr mascarpone--io ne ho messo 500 gr--
150 gr panna--io ne ho messa 400 gr--
80 gr zucchero a velo--io 160 gr--
1 bustina di vanillina--io ho messo 2 cuchiaini di essenza di vaniglia--
1 arancia
+
cioccolato fondente tritato grossolanamente o come volete o a trucioli
scorze di arancia per decorare
Preparazione:
Per la base amalgamare prima farine,zuchero, burro, aromi poi per ultimo il tuorlo.
Dovrete ottenere un composto non troppo omogeneo che andrà schiacciato sulla tortiera imburrata ed infarinata--o foderata con carta forno, o sulla tortiera antiaderente con fondo amovibile per crostate senza nulla come ho fatto io--e mettere in frigo a raffreddare per 10'---ma anche più non c'è problema--
Cuocere in bianco--non serve coprire con carta forno e legumi o altro non gonfia-- a 180° per 20'.
Far raffreddare completamente.
Sformare.
Montare il mascarpone con lo zucchero e l'aroma. unire la buccia d'arancia grattugiata.
Montare la panna a parte ed unirla delicatamente alla crema di mascarpone amalgamandola con delicatezza dal basso verso l'alto in modo da non smontarla.
Poi metterla a cucchiaiate sul guscio freddo in modo discontinuo.
Guarnire con cioccolato tritato e filetti di scorza d'arancia.
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Lo so che ho esagerato con il mascarpone ma inizialmente avevo fatto le dosi indicate e mi pareva troppo poca la farcia..allora ho deciso di rifarla ed unirla...e c'eravamo.
Infatti qui è stata apprezzata molto.
Però noi siamo molto golosi..voi fate voi...
Buon week end a tutti se non riesco a passare a salutarvi tutti!
Sono ancora arretrata con le visite...scusatemi.
ciao.