BISCOTTINI DI FROLLA MONTATA

Ancora biscotti.........come sotto spiegato..le boccuce d'oro son veramente giganti...
Allora questi biscotti risalgono , per me, al 2002 anno in cui causa immobilità mia son stata ''costretta'' --volentieri per altro-- a seguire la prova del cuoco.
Questa era la ricetta che aveva dato la Anna Moroni per la pasta frolla montata.

PASTA FROLLA MONTATA da Anna Moroni.

220 GR MARGARINA--io burro--
120 gr burro
160 gr zucchero a velo
350 gr farina 00
200 gr farina manitoba
2 uova
1 bustina di vanillina
sale



Montare burro e zucchero, unire le uova una alla volta , il sale, la vanillina poi le farine setacciate.
Sparare su lastre da forno non foderate di carta forno.
Mettere in frigorifero almeno 2 ore..ma anche tutta la notte.
Cuocere a 180° statico con spessore sul forno.

Note Michela:
Allora io ammorbidisco il burro al microonde e poi proseguo con la ricetta.
Viene una frolla morbida che ''sparo'' con sparabiscotti su lastra del forno NON foderata di carta forno.
Metto le lastre in frigo con i biscotti sparati per almeno 2 ore..ma anche tutta la notte..male non gli fa di certo.
Poi scaldo il forno a 180° ventilato, inserisco i biscotti 3 lastre alla volta--ne vengono 4 totali--però cuocio con uno spessore come per i biscotti con ammoniaca..cioè inserisco tra la porta del forno un cucchiaio di legno con il manico PIATTO, in modo da avere uno spessore non esagerato da dove fuoriesca il calore del forno.
In questo modo i biscotti , che son MOLTO burrosi, non si spatasciano tutti e mantengono la forma.
A doratura..appena appena, li tolgo.