ROTOLO KINDER

Boh io ci provo.
La connessione è altalenante..vedo se riesco ad essere più veloce a digitare della linea a cadere.
Cominciamo dalle rose...che schifo!
Son quelle di prova per il dolce di mia mamma..non mi erano venute però mi spiaceva gettarle ed allora le ho riciclate..poi avevo finito la panna....
Ultimamente sto facendo la spesa con i piedi....
Ho generalmente una memoria che funziona..non so se è la menopausa precoce , o la vecchiaia imperante ,o il rinco da raffreddore o che..mi ritrovo al super a passare alle cose che ho scritto sulla lista e schivarle perchè ce le ho..poi ovvio non le ho --se le avevo scritte!!--
E così mi ritrovo senza panna..non è che mi servisse molto..solo ad attaccarvi le rose...vabbè tanto pietoso per pietoso...però è di un buono....

La ricetta è di Numberone dal forum di Coquinaria
ROTOLO KINDER NUMBERONE COQ

ROTOLO KINDER
4 uova
115 gr di zucchero a velo
80 gr.farina00
35 gr cacao
pz sale
300 gr panna fresca
150 gr cioccolato bianco
4 gr colla di pesce

Procedimento:
Vi metto come l'ho fatto io.
Allora:
Primo servirebbe un foglio di carta dove farsi un bel decoro ed un foglio di acetato--tze! e dove lo vado a pigliare io? sostituito con un foglio di carta forno- per fare le decorazioni che ho fatto così:
Riprendendo questa torta
Ho preparato la GLASSA DA DECORO
Mescolare senza montare
50 gr burro
50 gr albume
50 gr farina
50 gr zucchero
Mettere in sac a poche e --non a mano libera come ho fatto io che si vede pure-- ricalcando il disegno che con pazienza vi sarete fatte su un foglio da porre sotto la carta forno ;)
-- a volte son nevrotica non ce l'ho e faccio a mano libera e così pasticcio---
Poi mettete tutto in frigorifero o freezer, la decorazione va fatta ovviamente sulla placca da forno dove cuocerete la pasta biscotto.
Ed altrettanto ovviamente il foglio sotto va rimosso prima di mettere la pasta ed infornare.
Mentre la glassa si solidifica in frigorifero faccio il pan di spagna.
Ormai ho adottato il sistema di Maria Pia T. che trovo ottimo, veloce, infallibile.
Monto albumi con un pizzico di sale aggiungendo a pioggia lo zucchero semolato, quando sono belli gonfi e lucidi, unisco le uova sbattute a parte-ma anche no--, la farina, il cacao, sempre a pioggia, le polveri setacciate e sempre montando tutto con il frullatore ad immersione al minimo--onde evitare di buttare tutto nelle pareti della cucina---
Poi riprendo la lastra dal frigorifero e ci metto sopra la pasta biscotto.
Inforno a 180° per circa 8-10'..controllare con stecchino deve risultare assolutamente asciutto.
Rovescio il biscotto su un canovaccio --solitamente spolvero di zucchero a velo o cacao in questo caso ho messo solo un foglio di carta forno--e stacco delicatamente il foglio di carta forno..vien via d'incanto-
Nelle mie prove ho anche imburrato la lastra del forno sotto e pure sopra e spolverato di farina o cacao e viene via una favola...a voi la scelta.
Poi arrotolo delicatamente.
Nel frattempo preparo la farcia.
La farcia l'ho fatta eseguento le indicazioni di Bruna Numberone..
Ho sciolto il cioccolato bianco con 80 gr di panna al microonde, ci ho unito la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata bene...ho lasciato intiepidire..quando comincia a tirare..ho unito la panna rimanente.
Confesso di aver messo totali 400 gr di panna montata..però forse ho esagerato era giusto 300 gr..un po' è fuoriuscita..ma non è avanzata comunque.

Ecco mi pare di aver scritto tutto.
A no ..beh le rose son di crema di burro...ma le avevo già messe qui se volete cimentarvi.
La crema di burro l'ho fatta mettendo
circa 250 gr di burro morbido a pomata in ciotola
Ho aromatizzato con acqua di rose, 1 cuk,
1-2 cuk di latte
e poi ho messo zucchero a velo fino ad avere una crema morbida ma che tenesse il decoro.
Ho fatto riposare in frigo qualche min per avere la consistenza giusta e poi via di sac a poche per fare le rosette.