ZUPPA INGLESE PER IL PAPA'

Scusate per l'enormità delle foto..ma facendole con il cellulare non riuscivo a farci stare la torta in tutta la sua interezza.

Lo so lo so non è perfetta..so cosa circola di bravura in internet..ma che volete non son mica 10 anni che faccio torte decorate..ho appena cominciato.

Allora mio papà, il festeggiato, voleva una zuppa inglese per cui ho dovuto fargliela altrimenti non la finiva più di stressarmi.

Sotto tutte le decorazioni quindi c'è la zuppa inglese come gliela faceva mia nonna, sua mamma.

Quindi non l'originale ma alternativa.

I biscotti innanzitutto..non i classici savoiardi ma lei usava i zuppa latte..quelli da inzuppare grandi tipo piastrelle...per intendersi.

Poi la bagna..non l'alchermes ma la crema marsala..non il marsala secco, ma la crema marsala.

Infine la crema una crema pasticcera alla vaniglia ed una al cioccolato.

Io l'ho fatta in versione molto ricca..così è stato contento perchè lui vuole le torte con la crema come dice lui ''che gli esce dalle orecchie''..se volete capire.

Le dosi, se vi interessano..io le metto per me..comunque per non dimenticarmele son state.

600 ml di latte

400 ml di panna fresca

8 tuorli d'uovo

40 gr di maizena

40 gr di farina

300 gr di zucchero--secondo me bastavano 200 gr..ma ho fatto contenti tutti che son stufi delle mie correzioni light--

1 bacca di vaniglia

100 gr di cioccolato fondente extra-io uso quello al 70% di cacao-

1 pizzico di sale.

La procedura la solita.

Solo per tener su il tutto senza sostegno, ho aggiunto anche circa 9 gr di gelatina in modo da esser sicura che non mi crollasse il palco.

Per le decorazioni ho usato pasta di zucchero con la ricetta di Rossanina da Coquinaria, questa in metà dose:

PASTA DI ZUCCHERO DI ROSSANINA
Ingredienti: 60ml. acqua, g.10 di gelatina, g.100 di glucosio, g.900 di zucchero a velo ben setacciato.

Mettete la gelatina a bagno nell'acqua. Una volta che la gelatina si sarà ammorbidita (nel caso della gelatina in fogli) o avrà assorbito tutto il liquido (nel caso di quella in polvere), accendete il gas sotto il pentolino ed aggiungete il glucosio e l'estratto di vaniglia. Portate il tutto (fuoco bassissimo altrimenti la rovina è assicurata) allo stato liquido liquido (come l'acqua). State attenti. Se il prodotto bolle dovete buttare via tutto. Versare il liquido dentro il robot (impastratrice o quello che volete) dovd già ci sarà lo zucchero a velo ben setacciato. Lavorate, aggiungendo nel caso un po' di acqua (a un cucchiaino per volta): la ricetta è abbastanza libera, aggiustate di zucchero a velo e/o acqua in modo da ottenere una pasta più morbida di quella per le tagliatelle. Mettete un po' di carta forno sopra il piano da lavoro. Spolverate di amido di mais. Stendete la pasta partendo dal centro e allontanando il matterello da voi. Rimettete il matterello al centro ed avvicinatelo. Ruotate la sfoglia. Non dovrà appiccicarsi al piano. Dopo ogni rotazione, alzate la sfoglia rovesciandola sul braccio e mettete un po' di amido sotto. Per avere il colore simile all’intonaco mettere un po’ di colorante nero in polvere nell’impasto. Mettere l’ impasto in una busta per alimenti e chiuderla per evitare che si asciughi
Io l'ho preparato un paio di giorni prima e l'ho lasciato bianco, avvolto in celophan e dentro un contenitore ermetico si è mantenuto morbidissimo.
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Note Michela: qui sulla ricetta non è scritto ma secondo me, poi magari sbaglio, va lasciato riposare prima di essere steso almeno mezza giornata.

Per i ghirigori ho usato la crema presa da Cookaround-si vede quanto giro su internet eh?, quella dell'Araba.

Questa:

CREMA DI COPERTURA AL PHILADELPHIA ARABA COOK
Crema al philadelphia:
per crema al cacao basta aggiungere 1 cuk di cacao amaro
225g di philadelphia
65g di burro
un cucchiaino di essenza di vaniglia o 4 bustine di vanillina.
530g di zucchero a velo (sic!!!)

Battere con delle fruste elettriche il philadelphia leggermente ammorbidito con il burro anch'esso ammorbidito ma non sciolto e un cucchiaino di essenza di vaniglia o 4 bustine di vanillina. A poco a poco aggiungere lo zucchero a velo poco per volta, continuando a battere bene dopo ogni aggiunta.
Appena fatta è morbidissima e si può ricoprire una torta, ma forse è meglio lasciarla indurire un po' nel frigo se si vuole usare la siringa a stella, così tiene bene la forma.
Ottima, ha tenuto meglio della panna le decorazioni e molto delicata..per niente stomachevole..quando proverò la crema di burro farò il confronto.

Per i fiori ho usato il mmf che trovate qui ed ho scopiazzato la tecnica di Laura per i fiori. Vero che mi perdoni il massacro?

Per le calle ho usato uno stampo a goccia...per le rose son andata a mano libera..e si vede...

Mi sembra di aver detto tutto.

Se vi cimentate farete sicuramente meglio di me.