MMF MASH MALLOW FONDANT DA COOKAROUND

SEQUENZA FILMATA DI MICHELA

le caramelle di mashmallowSi mettono a bagnomaria con acqua e si mescola continuamente a fuoco bassissimo
fino a quando si sciolgono e diventano una crema così
Fuori dal fuoco si aggiunge metà zucchero a velo e si mescola.

poi si rovescia sulla spianatoia sull'altro zucchero a velo.

e si impasta prendendo sempre lo zucchero a velo da sotto senza toccare il mmf, avendo cura che sia sempre coperto di zucchero a velo.

alla fine si otterrà un impasto così morbido e malleabile

lo si avvolge in pellicola ed è pronto da usare dopo 12 o 24 ore di riposo a temperatura ambiente in credenza -non in frigo-

MASHMALLOW FONDANT COOKAROUND
150 g di Marshmallow
330 g di zucchero a velo
DI
DOLCEV
Prendeti i Marshmallow (io ho preso quelli rosa per la copertura e i bianchi li ho usati per fare le pasta per le decorazioni) li ponete in un recipienti, aggiungete 3/4 cucchiai di acqua e fate sciogliere a bagno maria
Aggiungete metá dello zucchero a velo e mescolate (fuori dal fuoco)
sul piano da lavoro mettete il restante zucchero a velo e impastate con i marshmallow sciolti. Impastate fino a che non uscirá una "pasta" morbida ma ben lavorabile. Mettete in una pellicola trasparente e lasciate riposare per 24 ore.
Queste sono le decorazioni che ho fatto con la pasta bianca, é stato molto facile lavorare questa pasta zucchero, non ho avuto bisogno dell'acqua per assemblare le parti del orso. Ho fatto le decorazioni domenica scorsa cosí per la torta erano belle asciutte.
Si conservano in credenza per 1-2 mesi.
Si colorano da pronte..
ragazze con le mani nn ci provo neanche se mi scolano di olio......prendete due spatoline e impastatelo con quelle....il movimento che faccio io è:prendo da sotto e porto su,prendo sotto e porto su'....quando lo zucchero a velo è quasi tutto preso allora andate di mani come se fosse pasta lievitata.......thabita mi ha vista farlo....in 3 minuti ho compattato doppia dose senza imbrattare niente
CONSIGLI:valliu la prossima volta se nn vuoi stendere con lo zucchero fallo con la maizena...è + sottile e ti sporca meno la pasta
.....
la pasta MMF non va fatta riposare in frigo ma in credenza
- è importante fare riposare la pasta MMF, se non 24 ore, almeno qualche oretta, in base all’esperienza personale di Angelica possono bastare anche 12 ore
- la pasta MMF avvolta bene nella pellicola puó durare anche piú di due mesi
- sono preferibili le caramelle lisce a quelle con zucchero in superficie in quanto rende la pasta piú dura
- usate lo zucchero a velo acquistato, meglio non usare quello fatto in casa, perché quello acquistato contiene degli amidi che permettono di lavorare bene la pasta zucchero
- si puó usare zucchero a velo di qualsiasi marca, per questa pasta zucchero ho usato quello della PaneAngeli, ma é un caso, solitamente uso quello della Lidl
- la quantitá di zucchero a velo necessaria dipendete dal tipo di caramelle Marshmallow acquistate, 330 g è la media, alcune caramelle richiedono piú zucchero a velo altre addirittura meno, aggiungete zucchero fino che la pasta vi risulta bella morbida e non piú tanto appiccicosa
- dopo un pó di tempo la pasta MMF puó diventare dura, per renderla morbida e lavorabile potete metterla per qualche secondo nel microonde oppure per qualche minuto nel forno caldo. Altrimenti basta lavorarla tra le mani e questa ritorna morbida. Anche colorandola con i colori dopo il riposo si aiuta la pasta a ritornare morbida
- le decorazioni fatte con il MMF potete conservarle anche per parecchio tempo ben chiuse in una scatola di latta (in credenza)
- per assemblare le varie parti delle decorazioni potete usare dell’acqua anche se personalmente non mi è mai servita, dal momento che la pasta MMF si assembla molto facilmente
- sulle torte i soggetti si fissano con ghiaccia densa, cioccolato fuso o bagnando leggermente la base del soggetto con dell’acqua
- la pasta MMF potete colorarla preferibilmente con coloranti in pasta (che si vendono solo nei negozi per pasticceria e decorazione torte), vanno bene anche i coloranti liquidi, ma solitamente con questi ultimi i colori rimangono piú "sbiaditi" e per avere dei colori decisi (p.es. il rosso) bisogna aggiungere parecchio colorante
- se fate il MMF per ricoprire una torta potete aggiungere un pó di colorante quando sciogliete le caramelle, altrimenti aggiungete il colore quando fate le decorazioni
- la torta ricoperta di MMF poteta tranquillamente metterla in frigo, la copertura non diventa dura ma rimane bella morbida e si taglia bene
- la copertura di MMF non é dolcissima ne stucchevole (ovviamente poi dipende dai gusti personali). lo strato che ricopre la torta é molto fino pertanto non appensantisce la torta
- tutte le decorazioni fatte con Marshmallow sono commestibili
- per stendere il fondente aiutatevi con zucchero a velo (o in alternativa amido di mais), quello che rimane sul MMF si puó togliere facilmente con un pennello
Per ricoprire una torta con la pasta MMF guardate la spiegazione passo passo di Angelica

LA PROCEDURA PASSO PASSO CON FOTO DI MICHELA