CIAMBELLA CON RENETTE

CIAMBELLA SOFFICE
4 MELE RENETTE, 40 GR UVETTA MARASCHINO, ZUCCHERO SEMOLATO, GREZZO ED A VELO, BURRO
PASTA
500 GR FARINA, 250 GR LATTE, 125 GR BURRO, 80 GR ZUCCHERO, 20 GR LIEVITO DI BIRRA, 10 GR SALE, 1 BUSTINA DI VANILLINA, SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA
SCIOGLIERE IL LIEVITO NEL LATTE TIEPIDO, UNITELO AGLI ALTRI INGREDIENTI E LAVORARE IL TUTTO OTTENENDO UN IMPASTO OMOGENEO, CHE LASCERETE LIEVITARE FINCHE' NON SARA' RADDOPPIATO DI VOLUME.
SALTARE IN PADELLA CON UN CUCCHIAIO DI ZUCCHERO ED UNA NOCE DI BURRO,2 MELE-IO 3-, PELATE E RIDOTTE A DADI, QUINDI TRTATELE,
STENDETE LA PASTA, DISTRIBUITEVI LE MELE TRITATE E L'UVETTA,AMMOLLATA NEL MARASCHINO.
ARROTOLARE LA PASTA.
IMBURRARE UNO STAMPO A CIAMBELLA DIAM CM 24, COSPARGETENE IL FONDO DI ZUCCHERO GREZZO E DISTRIBUITEVI LE MELE RIMANENTI, PELATE, E RIDOTTE A GRANDI SPICCHI.
ACCOMODATEVI SOPRA IL ROTOLO E LASCIATELO LIEVITARE FINCHE' NON AVRA' RIEMPITO LO STAMPO.
CUOCETE A 180° PER 50'
io ho lo stampo alto e stretto sotto per cui ho messo 3 mele nel ripieno -anche perchè mi piacciono -e mezza sopra, l'uvetta dose doppia in poco maraschino che ho messo sul ripieno assieme all'uvetta.
Stendere la pasta in carta forno-infarinata- per facilitare l'arrotolamento, e mettere un po' di farina sulla pasta per poterla stendere con il matterello altrimenti si attacca.