CASTAGNOLE E BIGNOLE

CASTAGNOLE PANEANGELI
300 g farina bianca
50 g Frumina PANEANGELI
75 g Zucchero al Velo PANEANGELI
1 busta di Vanillina PANEANGELI
1 pizzico di sale
1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI -io scorza grattugiata-
1 fialetta di Aroma Arancia PANEANGELI -io scorza grattugiata-
2 uova
75 g burro freddo
mezza busta (2 cucchiaini) di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
Per friggere:
olio di semi di arachidi
Per cospargere:
50 g Zucchero al Velo PANEANGELI

Setacciare sul piano del tavolo la farina mescolata con la Frumina.
Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero al velo setacciato, vanillina, sale, aroma limone, aroma arancia e uova.
Lavorare gli ingredienti incorporando parte della farina, fino a formare un impasto denso.
Quindi aggiungere il burro freddo tagliato a pezzettini e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato ed incorporare la farina rimanente. Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio.
Dividere l'impasto in 10 parti uguali e formare con queste altrettanti rotoli lunghi 30 cm circa. Tagliare i rotoli in pezzi lunghi 2 cm e formare delle palline.
Friggere le castagnole in abbondante olio bollente (175-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura.
Girare le castagnole, in modo che diventino dorate su tutta la superficie, quindi toglierle dall'olio, lasciarle raffreddare su carta assorbente e cospargerle di zucchero al velo.

FRITTELLE ALLA CREMA PANEANGELI
250 ml acqua
50 g burro o margarina
1 pizzico di sale
125 g farina bianca
50 g Frumina PANEANGELI
50 g zucchero
1 busta di Vanillina PANEANGELI
1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI
5 uova
mezza busta (2 cucchiaini) di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
Per friggere:
olio di semi di arachidi
Per farcire e decorare:
Zucchero al Velo PANEANGELI per cospargere
200 ml panna da montare

crema pasticcera

zabaione

Preparazione Portare ad ebollizione in una casseruola acqua, burro e sale, togliere dal fuoco ed aggiungere, tutta in una volta, la miscela di farina e Frumina setacciata. Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla liscia e compatta. Riscaldare nuovamente per 1 minuto circa, sempre mescolando.
Mettere l’impasto ancora caldo in una terrina ed aggiungere zucchero, vanillina, aroma limone ed un uovo alla volta, mescolando finché l’impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal cucchiaio, formando lunghe punte.
Infine incorporare all’impasto raffreddato il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.
Con l’aiuto di 2 cucchiaini formare le frittelle e friggerle in abbondante olio bollente (175-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura. Girare le frittelle, in modo che diventino gonfie e dorate su tutta la superficie, toglierle dall’olio e disporle su carta assorbente.
Farcire le frittelle raffreddate. Infine cospargere le frittelle con zucchero al velo.